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HORS D'OEUVRE          LA MER          LA TERRE         LES FROMAGES & LA NOTE SUCRÉE        
 
     
  La Carte évolue avec les saisons. Au fil des semaines certains des  plats sont remplacés, ainsi tous les deux mois la Carte se trouve intégralement renouvelée.

Chez Elly's tout est fait maison. à l'exception des pains, glaces et sorbets. Franck se fournit auprès des producteurs et pêcheurs locaux autant que faire se peut.

Ici La Tomate Zebra Green en Carpaccio est un bel exemple de ce "Made in Provence". Les Tomates et micro pousses sont cultivées par Philippe Auda à Roquebrune-sur-Argens, Le Blanc-Manger est réalisé à partir de Chèvre Frais de Provence du Fromager Gastronome, Cénéri à Puget-sur- Argens.

 
 
   








                          Prix Nets




 
Les Hors d'Oeuvres
Terrine de Foie Gras au Naturel, Anguille fumée, Pommes Grenailles en Vinaigrette de Soja. 20
Pressé de Homard, et Avocat au Piment d'Espelette, Confit d'Agrumes à la Cardamome verte, Chips de Riz. 20 €
Oeuf de Poule Basse-Température, Crémeux d'Artichauts, Truffe du Moment et Réduction de Jus de Viande. 20
Poulpe rôti au Beurre Persillé, Asperges Vertes, Crème Aigrelette 20 







 
La Mer
Aile de Raie façon Grenobloise, Emulsion Beurre Noisette. 32 €
Filet de Daurade Royale grillé, Tagliatelles de Légumes à la Coriandre, Sauce Vierge, Tuile dentelle. 32 €
Cabillaud en Transparence de Langoustine, Légumes du Rocher, Jus de Crustacés au jus de Citronnier
32





 
La Terre
Paleron de Boeuf à la Plancha, en croûte de Tartuffata, Jeunes Carottes colorées, Réduction de Jus de Viande. 32
Suprême de Volaille fermière à la Crème de Morilles, Gnocchi de Pomme de Terre comme un Gratin 32
Ris de Veau doré au Beurre Demi-sel, Déclinaison de Légumes du Moments, Jus de Veau réduit. 32 €






 
Les Fromages et La Note Sucrée
Faisselle de Fromage Blanc Comme Il vous plaira 6
Sélection Affinée de "Mon Fromager" à Fréjus 14 
Oh La La ! ! Chocolat ! ! ! 14 
Soufflé Chaud au Grand-Marnier 14 
L' Exotique: Ananas caramélisé, Mousse Banane, Mangue Crémeuse, Coulis Passion 14 
Vacherin Moderne Noix de Coco 14 €
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