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HORS D'OEUVRE          LA MER          LA TERRE         LES FROMAGES & LA NOTE SUCRÉE        
 
     
  La Carte évolue avec les saisons. Au fil des semaines certains des  plats sont remplacés, ainsi tous les deux mois la Carte se trouve intégralement renouvelée.

Chez Elly's tout est fait maison. à l'exception des pains, glaces et sorbets. Franck se fournit auprès des producteurs et pêcheurs locaux autant que faire se peut.

Ici La Tomate Zebra Green en Carpaccio est un bel exemple de ce "Made in Provence". Les Tomates et micro pousses sont cultivées par Philippe Auda à Roquebrune-sur-Argens, Le Blanc-Manger est réalisé à partir de Chèvre Frais de Provence du Fromager Gastronome, Cénéri à Puget-sur- Argens.

 
 
   








                          Prix Nets




 
Les Hors d'Oeuvres
Terrine de Foie Gras au Naturel, Anguille fumée, Pommes Grenailles en Vinaigrette de Soja. 20
Pressé de Homard, et Avocat au Piment d'Espelette, Confit d'Agrumes à la Cardamome verte, Chips de Riz. 20 €
Oeuf de Poule Basse-Température, Crémeux d'Artichauts, Truffe du Moment et Réduction de Jus de Viande. 20
Sardines fraîches de Méditerranée marinée Citron Aneth, Poivrons confits, et Tomates cerise Bio 20 







 
La Mer
Aile de Raie façon Grenobloise, Emulsion Beurre Noisette. 32 €
Filet de Daurade Royale grillé, Tagliatelles de Légumes à la Coriandre, Sauce Vierge, Tuile dentelle. 32 €
Cabillaud en Transparence de Langoustine, Légumes du Rocher, Jus de Crustacés au jus de Citronnier
32





 
La Terre
Paleron de Boeuf à la Plancha, Pommes Pont-Neuf confites au Thym, Cromesquis de Foie Gras, Bordelaise Réduite 32
Pluma de Porc Ibérique poélée, Tian de Légumes d'été, Jus Réduit au Sésame, Salade d'Algue Wakame. 32
Ris de Veau doré au Beurre Demi-sel, Déclinaison de Légumes du Rocher, Jus de Veau réduit. 32 €






 
Les Fromages et La Note Sucrée
Faisselle de Fromage Blanc Comme Il vous plaira 6
Sélection Affinée de "Mon Fromager" à Fréjus 14 
Oh La La ! ! Chocolat ! ! ! 14 
Soufflé Chaud au Limoncelle et Zests de Citron 14 
Pêche rôtie aux Epices, Parfait glacé au Pan Massala 14 
Vacherin Moderne Fruits Rouges 14 €
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